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A história

Quem construiu
o mercado kosher
em São Paulo

Isaias Pereira não entrou num mercado que já existia. Ele ajudou a criá-lo — desde os cortes até a cultura de serviço que a comunidade judaica paulistana conhece hoje.

Isaias Pereira — Especialista em Churrasco Kosher, São Paulo
Isaias Pereira Especialista em Churrasco Kosher
A origem de um mercado

Mais que churrasco:
técnica kosher aplicada ao evento

Isaias Pereira começou no mercado kosher em 2003, no Livenn — então chamado Kosher Express —, uma das principais empresas do setor em São Paulo. Junto com Felipe Kleiman, hoje à frente da KLM Kosher Consult em Israel, desenvolveu algo que não existia no Brasil: um catálogo completo de cortes especiais do dianteiro para churrasco kosher.

O dianteiro é tudo que existe no universo kosher. O traseiro — os cortes considerados nobres no mercado convencional — é descartado. Trabalhar bem com a carne kosher exige domínio técnico profundo: saber extrair maciez e sabor de peças que o mercado tratava como retalho. Esse foi o desafio que Isaias abraçou e resolveu.

"O cliente não contrata apenas alguém para assar carne. Contrata quem conhece cada peça, cada etapa — e garante que o evento corra sem imprevisto."

A consultoria para o Outback Brasil (2007–2020), Swift e JBS/Friboi consolidou sua autoridade técnica no mercado de carne bovina. Mas foi no churrasco kosher para eventos da comunidade que construiu uma reputação que nenhum concorrente consegue replicar: a de quem estava lá desde o início.

Como ele trabalha →
20+

Anos de atuação no
mercado kosher de SP

1°

Catálogo de cortes
kosher do Brasil

2+

Frigoríficos kosher
parceiros em SP

2003

Ano de entrada
no mercado kosher

Trajetória

Uma história construída
passo a passo

Cada etapa deixou um aprendizado técnico que hoje diferencia o serviço de Isaias de qualquer concorrente no nicho kosher.

2003

Entrada no Livenn / Kosher Express

Início da trajetória no maior centro de carnes kosher de São Paulo. Progressão de operador a Supervisor de Controle de Qualidade do setor de porcionado bovino.

2004

Criação do catálogo de cortes kosher

Em parceria com Felipe Kleiman, desenvolveu o primeiro catálogo completo de cortes especiais do dianteiro para churrasco kosher do Brasil — produto inédito que transformou carne tratada como rejeito em produto premium.

2004–12

Auge do negócio de churrasco

Dois a três churrascos por semana, equipe de seis a sete churrasqueiros treinados por Isaias. Chegou a atender aproximadamente 150 clientes ativos.

2007

Consultoria para o Outback Brasil

Início de 13 anos de consultoria de seleção de cortes para a rede Outback Brasil — percorrendo frigoríficos no RS, SP, MT e MS para garantir consistência e qualidade dos cortes servidos na rede.

2008

Identidade de marca — Isaias Churrasco Kosher

Primeiro site e identidade visual do negócio. Marco do churrasco kosher como serviço reconhecível, comunicável e presente no mercado digital de São Paulo.

2019

Consultoria Swift / JBS Friboi

Junto com Felipe Kleiman, desenvolveu nomenclatura e padronização de cortes kosher para a unidade de Andradina (Friboi) e analisou cortes para a loja Swift da Av. Angélica, em Higienópolis.

2026

Novo posicionamento de mercado

Após mais de vinte anos de trajetória técnica, o negócio estreia um novo modelo: estrutura comercial, identidade premium e comunicação alinhada ao real valor do serviço kosher especializado.

Pronto para o seu evento

A celebração certa
começa com a escolha certa

Mais de vinte anos de experiência técnica e presença real dentro da comunidade kosher de São Paulo. Isaias está disponível para eventos que exigem mais do que execução — exigem confiança.

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